Καθαρίζουμε τον γαύρο από το κεφάλι και τα εντόσθια ή ζητάμε από τον ψαρά μας να μας τον καθαρίσει.

Έπειτα παίρνουμε ένα ένα κομμάτι γαύρου και προσπαθούμε να τον ανοίξουμε με τα δάχτυλά μας για να φτάσουμε το κόκκαλο.

Τραβάμε το κόκκαλο σιγά σιγά μέχρι να ξεκολλήσει τελείως από την σάρκα.

Αφού επαναλάβουμε την διαδικασία για όλα τα κομμάτια γαύρου τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Βουτάμε τον γαύρο μέσα και φροντίζουμε να αλευρωθεί καλά και από τις δυο πλευρές.

Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα και της ρίχνουμε λίγο λαδάκι να πάει παντού.

Παίρνουμε τον γαύρο και τον στρώνουμε στο ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά .

Βγάζουμε το ταψί και γυρνάμε τον γαύρο από την άλλη πλευρά του ρίχνουμε λίγο λαδάκι και τον ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρουμε με ρίγανη και λεμόνι.